Una miga perfectamente suave, una corteza dorada y crujiente…
Te hace querer hacer tu propio pan, ¿no?
No sólo cuesta mucho menos…
…pero el pan casero se conserva mucho más tiempo que el pan comprado.
Por suerte, aquí está mi receta infalible para hacer tu propio pan en sólo 15 minutos de preparación.
El resto es sólo paciencia, hasta que su masa esté bien leudada y su delicioso pan casero esté horneado a la perfección.
Además, mi receta no requiere más que 4 ingredientes y una simple cacerola de hierro fundido. Compruébalo:
Ingredientes
- 500 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 250 ml de agua caliente
Lo que necesitas
- una cacerola de hierro fundido o cerámica a prueba de horno con mangos y pomos resistentes al calor
- 1 tazón grande para mezclar
- 1 tazón mediano de al menos 15 cm de tamaño
- película estirable
- balanzas de cocina
- potholders
- termómetro (opcional) Cómo hacerlo
Preparación: 15 min. – Tiempo de cocción: 90 min. – Para una barra de pan.
Hay bastantes pasos en mi receta, pero puedo asegurarle de inmediato: todos son muy cortos y rápidos.
Y si te equivocas en uno de los pasos, no te preocupes. Lo mejor que puede hacer es simplemente continuar preparando su receta.
De hecho, esta receta es casi imposible de romper. Incluso si comete un pequeño error, el resultado será probablemente excelente.
La noche anterior
19h00 :
- Ponga la harina y el agua en el gran tazón para mezclar.
- Mezclar los ingredientes a mano hasta que el agua se integre bien en la masa.
- Cubre el gran tazón con film transparente para mantener la masa húmeda.
19h30 :
- Espolvorea la parte superior de la masa con sal y levadura.
- Mezcla y amasa la masa con la mano, como en este vídeo.
- Cubre el gran tazón con film transparente.
20h00 :
- Doblar la masa
- Cubre el gran tazón con film transparente. 20h30 :
- Dobla la masa de nuevo,
- Cubre el gran tazón con film transparente y déjalo reposar toda la noche.
A la mañana siguiente
8h00 :
- Humedecer ligeramente el interior del tazón mediano con un poco de agua.
- Espolvorea las paredes interiores con una fina capa de harina.
- El agua ayuda a que la harina se pegue a los lados del tazón, y la harina evita que la masa se pegue al tazón.
- Dobla y dobla la masa en una bola.
-Ponga la bola de masa en el tazón mediano. - Espolvorea la parte superior de la bola con una buena cantidad de harina.
- Gira la bola para que la parte superior se convierta en la parte inferior del pan.
- La harina espolvoreada evita que la parte inferior del pan se pegue a la sartén.
- Cubre el tazón con film transparente.
8.30 am: – Ponga su horno a 250ºC (termostato 9).
- Ponga la cazuela en el horno con su tapa para precalentarla.
9h15 :
- Usando sus portabebés, saque la cacerola del horno y quite la tapa.
- Utilice sus soportes para sostener la cacerola y su tapa, para evitar una
quemaduras por recogerlas. - Ponga su bola de masa en una superficie enharinada.
- Si la masa se pega un poco a la superficie, ¡no te asustes! Con las manos, tira suavemente de la masa, tratando de romper lo menos posible las «fibras» pegajosas. Y no te preocupes, aunque rompas un poco la masa, el resultado será el mismo.
- Coloca cuidadosamente la masa en la sartén.
- Usando las palanganas, vuelve a poner la tapa y pon la bandeja en el horno para empezar a hornear el pan.
9h45 :
- Usando sus portabebés, abra el horno y quite la tapa de la cazuela para crear una bonita y crujiente corteza dorada.
- Cierra el horno.
- Después de haber puesto la tapa en la cacerola, ponga sus batidores en ella para evitar una quemadura cuando los recoja.
10h00 :
- Comprueba el color de la corteza.
- Si es lo suficientemente dorado para ti, saca la cacerola del horno con tus calderas.
- Si no está lo suficientemente dorado, déjelo hornear durante otros 10 o 15 minutos y compruébelo de nuevo. – Para quitar el pan fácilmente, déle la vuelta a la cacerola sobre su superficie de trabajo.
- Si el pan no se cae por sí mismo, déjelo reposar boca abajo en la sartén durante unos minutos e intente retirarlo con una espátula. Y la próxima vez, pon más harina sobre la masa.
- Deje enfriar el pan inclinándolo sobre un bol en un ángulo de 45º, para que se enfríe desde arriba y desde abajo.
10h45 :
- Tu pan se ha enfriado.
- ¡No intentes cortarlo antes de que se haya enfriado! De lo contrario, parte de la humedad se escapará en forma de vapor, y la miga perderá su deliciosa suavidad.
- Corta una rebanada.
- Untar con mantequilla, preferiblemente mantequilla casera.
- Y ahora, ¡devora! ¡Qué rico!
Resultado
Ahí tienes, tu delicioso pan casero ya está listo para comer.
Fácil, rápido y eficiente, mi pequeña receta… ¿no crees?
En sólo 15 minutos de preparación, se obtiene una deliciosa barra de pan aún mejor que en la panadería local.
Y gracias al horario de preparación hora por hora, esta receta es inquebrantable incluso para los principiantes que nunca han hecho pan en sus vidas.
¡Espero que mi receta satisfaga a todos, especialmente a la gente que no está acostumbrada a cocinar!
Consejos extras
- Insisto mucho en el uso de los porta-medias. Según mi experiencia, si accidentalmente tocas metal calentado a 250°C, puede causar quemaduras muy desagradables.
- Si es la primera vez que haces pan casero: al elegir una receta, no te dejes intimidar por las muchas variaciones y los diferentes equipos! Mi consejo es simple. No importa qué receta elijas, siempre que puedas usar el equipo que ya tienes en casa. ¡Aquí, lo más importante es empezar! Pruebe una receta para hacer la suya, y verá que hacer el pan usted mismo es fácil. Créeme, el placer de hacer tu primer pan es mucho mayor que el placer de encontrar la mejor receta de pan en la web.
- Si prefiere hacer su propia investigación antes de empezar, le recomiendo el excelente libro Apprendre à faire son pain au levain naturel, de Henri Granier, o Le Larousse du pain, de Éric Kaiser.
- La temperatura del agua caliente: es precisamente 34ºC, si tienes un termómetro! Pero una vez más, ¡no te asustes! Unos pocos grados por debajo o por encima de 34ºC no harán mucha diferencia. ¡Tengan en cuenta que la levadura no sobrevive a temperaturas superiores a los 40ºC!
- Eligiendo la cazuela: ¡tampoco hay que hacer un escándalo! Aquí, cualquier plato de hierro fundido o cerámica servirá, siempre que tenga una tapa. Para estar seguro de tu movimiento, elige una cazuela de hierro fundido donde dice que se puede usar en el horno. No tendrás problemas para encontrar uno, ya que la mayoría de las grandes marcas ofrecen cazuelas de horno como esta. Si las manijas y las perillas de la tapa son de hierro fundido o acero inoxidable, significa que son resistentes al calor y que puede usar su cacerola a cualquier temperatura. Pero si su cazuela tiene mangos de madera o plástico, entonces, por supuesto, no la ponga en el horno.
- Haz tu propia masa madre: ¿y si vas más allá haciendo tu propia masa madre? Es súper fácil y rápido de hacer. Todo lo que se necesita son unos pocos ingredientes naturales y un poco de paciencia. Descubre el truco aquí.